A Páprica Defumada é uma especiaria feita a partir de pimentões vermelhos maduros, os quais são secos, defumados e posteriormente moído diversas vezes.
Ela se diferencia dos outros tipos de páprica tempero (páprica doce e páprica picante) pelo processo de produção.
Enquanto para as outras são desidratadas pelo calor, para esta o pimentão é desidratado sob a fumaça, adquirindo assim um sabor e aroma defumado extraordinário.
No Golfo Pérsico, um tempero aromático muito usado chamado baharat tem a páprica como um de seus principais ingredientes.
Também é usada nas cozinhas turca, árabe e berbere. Mas é na Hungria e na Espanha onde a produção de páprica defumada é de melhor qualidade.
*Quantidade Mínima 100 gramas
