A soja pertence à família das leguminosas, é a única fonte de proteína de origem vegetal que possui todos os aminoácidos essenciais, sendo considerada uma proteína de alto valor biológico. O Extrato proteico obtido a partir da emulsão aquosa dos grãos descorticados de soja (não modificada geneticamente), são submetidos a tratamento térmico adequado para inativação dos fatores antinutricionais e microbiológicos. A fração solúvel é concentrada e, em seguida, seca por processo de spray-drying, resultando em um ingrediente de alto valor nutritivo.
